La courge spaghetti dite spaghetti végétal est une des variantes de courge Cucurbita Pepo. Elle fait partie des courges coureuses peu envahissantes (si on sait arrêter la prolifération ^_^). Elles sont originaires d’Amérique du Sud. L’intérieur est rempli de fils rappelant les spaghetti.
La couleur de leur écorce peut être jaune paille, blanc cassé ou vert clair, avec parfois des lignes blanches ou vertes pâles. La courge Spaghetti a des fruits en forme d’oeufs et à peau lisse de 20 à 30 cm de long de 2 à 4 kg.
La chair donne à la cuisson de longs filaments fermes et peu parfumés, rappelant le spaghetti et à saveur de courgettes en conservant la fermeté d’un spaghetti.
Chaque plant donne environ 2 à 5 fruits pendant une période de 100 jours. La conservation peut se prolonger sur environ 1 an voir plus.
Pour la préparer, il existe plusieurs solutions:
- au four: nettoyer votre courge pour enlever tout résidu, planter plusieurs coups de fourchettes dans votre courge, entourez-la de papier aluminium et mettez la dans un plat, faites la cuire environ 50 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laissez-la refroidir, une fois tiède coupez-la en deux, enlevez les pépins et grattez à l’aide d’une fourchette pour retirer les filaments;
- à l’eau: nettoyer votre courge, coupez la en deux et évidez les pépins à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à boules de melon, faites cuire pendant 30 minutes dans l’eau bouillante. Laissez-la refroidir, une fois tiède coupez-la en deux, enlevez les pépins et grattez à l’aide d’une fourchette pour retirer les filaments;
- à l’autocuiseur ou cocotte-minute: nettoyer votre courge, mettez la courge dans le panier de votre cocotte-minute, ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 8 minutes après mise sous pression pour une courge spaghetti d’environ 1 kg. Laissez-la refroidir, une fois tiède coupez-la en deux, enlevez les pépins et grattez à l’aide d’une fourchette pour retirer les filaments;
- au micro-onde (oui oui, c’est possible, méthode rapide si pressée, moins économique en terme d’énergie): nettoyer votre courge pour enlever tout résidu, planter plusieurs coups de fourchettes dans votre courge, faites cuire environ 6 minutes pour une courge d’environ 500g (on calcule 6 minutes par tranche de 500g). Si vous faites cuire une courge coupée (si on préfère enlever les pépins avant cuisson), je vous conseille vivement d’ajouter l’équivalent d’un petit bol d’eau dans le fond de votre récipient. Laissez-la refroidir, une fois tiède coupez-la en deux, enlevez les pépins et grattez à l’aide d’une fourchette pour retirer les filaments.
Exemple de plat, ici un gratin de courgette spaghetti, patate douce et pavé de saumon: on retrouve la recette dans le post juste après: Lien vers la recette
