Bonjour à tous et à toutes,
Aujourd’hui, je vais vous dire comment faire une variante de la salade niçoise!
Histoire: la salade niçoise est l’une des entrées les plus connues et servies en Provence. Traditionnellement, elle ne contient que des légumes crus! La recette originelle est toujours composée de tomates (salées trois fois!), et dans toute salade niçoise qui se respecte l’on doit toujours mettre d’office tomates, poivrons rouges ou verts (ma foi les deux cela mets de la couleur!), oignons rouges (de préférence ou des cébettes ===>>> KESAKO cébettes? Des oignons avec une allure de poireaux ^_^) et une protéine (œufs durs ou anchois ou thon).
Allez hop hop hop, trêves de brèves historiquement culinaires, on enfile son tablier et on fait chauffer les couteaux!
Ingrédients pour 4-6 personnes:
- 200 g de tomates
- 200 g de haricots verts
- 1 petite boîte de filets d’anchois à l’huile (environ 30 g)
- 250 g de cœurs d’artichauts
- 1 boîte de thon au naturel (environ 150 g net égoutté)
- 2 petits oignons rouges
- 1 gros poivron rouge (à deux ou trois lobes, plus digeste)
- 1 laitue
Vinaigrette:
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin à l’estragon
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel/poivre
- 1 gousse d’ail
Garniture:
- 1 œuf dur
- 100 g d’olives noires
- 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées
Recette:
- Lavez la laitue et disposez de belles feuilles pour garnir les assiettes.
- Coupez les tomates en rondelles et disposez les tranches sur la salade.
- Disposez vos haricots dans les assiettes, ainsi que le poivron coupé en lanières fines.
- Coupez les oignons en rondelles et disposez sur les couches précédentes.
- Coupez les fonds d’artichaut en petits dés de 1 cm environ et disposez.
- Émiettez le thon égoutté sur les assiettes.
- Égouttez les filets d’anchois et coupez les en 4, répartissez sur les assiettes.
- Préparez votre vinaigrette: pelez et hachez votre ail, puis dans un bol mélangez sel, poivre, moutarde, ail, vinaigre et battez vigoureusement en ajoutant au fur et à mesure votre huile jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Coupez votre œuf en 4 quartiers (ou 6 suivant le nombre de personnes), décorez avec des olives noires dénoyautées entières ou en rondelles et parsemez de fines herbes hachées.
BON APPÉTIT!!!!
