Une recette bien adaptée en cette saison des fêtes de Noël et de fin d’année à la farine d’Apôtre (= Eh oui il fallait bien que je sorte le sympathique jeu de mots du cousin Manu! Merci tu vois je t’avais dit que je la ressortirai ^_^ )
Ingrédients:
- 500 g de farine d’épeautre
- 5 œufs
- 2 g de sel
- 250 ml d’eau
- Épices et aromates au choix (ici, poivre gris)
Préparation:
- Mélangez votre farine avec votre sel et votre poivre.
- Ajoutez l’eau et les œufs entiers, bien remuez pour avoir une pâte homogène (le fouet plat est bien utile dans ces cas-là car la pâte est épaisse comme une pâte à cake)
- Faites bouillir une marmite d’eau (ma plaque à spaetzle est la même que sur la photo, elle est en inox et va parfaitement sur un faitout de 28 cm de diamètre, sinon vous pouvez des planches à spaetzles qui sont rectangulaires ou encore des râpes à spaetzles):
- Il vous suffit de laisser l’eau bouillir pendant que vous faites vos spaetzles: on mets un peu de pâte sur la planche et on fait des mouvements de va et vient pour faire passer la pâte dans les ouvertures de la planche. Cela cuit très rapidement en à peine deux minutes (si les spaetzles flottent ils sont cuits). Attrapez les à l’aide d’une passoire à main et renouvelez le procédé jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte. Le temps qu’ils cuisent entre chaque « fournée », je vous conseille d’enlever la plaque du dessous de votre contenant d’eau en train de bouillir car cela cuit et fait croûter les résidus de pâte sur la planche et risquerait de boucher les ouvertures, cela vous évitera un nettoyage entre deux fournées.
Les spaetzles peuvent être servies de multiples façons: sautées à la poêle, à la crème, en gratin, avec une sauce pesto ou tomate ou poivrons, en pâtes à potage, etc.
Bon appétit et surtout bonnes fêtes de fin d’année.
