Parfois on ne soupçonne pas que certains de nos déchets peuvent être utilisés! Et c’est le cas des trognons de chou-fleur!
Ils se prêtent de manière succulente aux soupes et potages ! Par leur richesse en vitamines et minéraux, ils apportent de la masse sur la soupe, de la chaleur et du réconfort en cette saison ! Je vous propose donc aujourd’hui une douce soupe d’hiver que vous pourrez déguster après une balade en plein air de Janvier. C’est parti ?
VELOUTÉ DE TROGNON DE CHOU-FLEUR ET COURGETTES MASSALA | LA RECETTE
INGRÉDIENTS POUR 4-6 PERSONNES
2 trognons de chou-fleur
6 petites courgettes
4 oignons rouges moyens
1 cuillère à café d’épices Massala
Bouillon de légumes + Eau
1 filet d’huile d’olive
PRÉPARATION
1. Epluchez vos oignons et coupez en lamelles. Eboutez vos courgettes et les coupez en dés grossiers.
2. Enlevez les parties abîmées de vos trognons de chou-fleur, en général le bas de la tige est oxydé et durcie. Coupez le tout en petits morceaux, on peut garder les petites feuilles qui ont poussés sur la tige.
3. Faites rissoler les légumes avec l’huile pour qu’ils se colorent et développent encore plus d’arômes. Puis ajoutez l’eau en dépassant d’un à deux centimètres le volume des légumes et le bouillon
4. Mettez à cuire pour 25 minutes en diminuant la température de la cuisson dès qu’il y a ébullition afin de maintenir une cuisson à petits bouillons.
5. Mixez et servez! Bonne dégustation !
